La matire grasse alimentaire Hydrolyse enzymatique Les lipases sont des hydrolases atypiques : principales caractristiques et applications Universit de Lige Lipase : taux bas ou lev Lipase quelles maladies peut rvler un taux trop lev lors d'une prise de sang ? Femmeactuelle.fr La lipase est une enzyme scrte par le pancras qui a pour rle d'hydrolyser les esters des triglycrides. Cette hydrolyse permet de librer des acides gras libres qui pourront tre absorbs par